La bière belge figure désormais dans le registre mondial des patrimoines culturels de l’UNESCO. En effet, elle a une histoire, des styles et des valeurs culturelles propres. Elle est une identité de la Belgique. Pour mieux comprendre cette reconnaissance par l’UNESCO, nous allons vous présenter cette boisson belge ainsi que les raisons détaillées qui ont motivé sa récompense.
Qu’est-ce que la bière belge ?
Breuvage obtenu généralement à partir du malt et du houblon, la bière fait partie des boissons les plus consommées au monde. En Belgique, c’est une culture. Parmi les nombreuses collections de cette boisson, la production belge occupe une place de choix. Elle a sa propre signature.
C’est un breuvage dont les ingrédients ne diffèrent pas pour autant de ceux des autres brasseries au monde. L’eau, le houblon, la levure et l’orge transformée dans les malteries, telle que la Malterie du Château appartenant à Jean-Louis Dourcy, sont les éléments principaux. Qu’est-ce qui fait donc la particularité de cette boisson belge ?
Son goût unique serait dû au type de levure qui est utilisé dans sa fabrication. Ce sont les Saccharomyces cerevisae et les Saccharomyces kudriavzevii retrouvés au sud-ouest de Bruxelles. C’est l’hybridation de ces ferments microscopiques qui a donné naissance à cet élément spécial. Ce dernier a une haute capacité de fermentation et des arômes spéciaux qui lui confèrent une saveur irrésistible.
Par ailleurs, sa spécificité serait une affaire de terroir. Ses principaux ingrédients proviennent du même lieu que les brasseries. En effet, la boisson à un goût distinct lorsque les ingrédients sont prélevés dans la même région où se trouve la brasserie.
Pourquoi la bière belge fut-elle inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO ?
Le 30 novembre 2016 a marqué l’histoire de cette boisson belge par son entrée dans le patrimoine immatériel de l’UNESCO. De nombreuses raisons ont motivé cette décision.
La variété et le nombre important de brasseries
Blanche, brune, rouge, ambrée, trappiste, d’abbaye, spéciale, il y en a plus de 1 500 types pour tous les goûts. Elles sont fabriquées à partir de différentes techniques de fermentation avec des ingrédients locaux. Principalement, le malt qui lui donne son parfum et ses couleurs distinctifs est produit dans des malteries belges. Par ailleurs, on compte plus de 250 brasseries dans le pays. C’est une boisson du terroir dont les recettes ne sont pas exportables.
Un héritage culturel qui se transmet
Elle fait partie intégrante du patrimoine culturel de plusieurs communautés belges. Ses différentes méthodes de préparation sont un héritage qui se transmet d’une génération à une autre. Ce sont des savoirs que les grands maîtres brasseurs belges transmettent fidèlement à leurs étudiants. Selon l’UNESCO, cette diversité d’art n’a pas son égale dans le monde.
Une histoire d’amour entre cette boisson et la Belgique
Nulle part ailleurs, on ne retrouve un tel attachement à ce breuvage. Les Belges accordent une considération spéciale à leur production. On en boit à presque toutes les occasions. De même, elle accompagne de nombreux plats. Les restaurants belges développent d’ailleurs un concept d’accord entre la bière et le plat.
La bière belge est plus qu’un simple produit de consommation. Pour les Belges, c’est une tradition, un héritage transmis de génération en génération. Elle est d’une spécificité qui serait due aux ressources agricoles et hydriques de la région. Très diversifié, on en trouve avec plusieurs variétés spécifiques. Ce sont ces différents attributs qui lui ont valu cette récompense par l’UNESCO.
