L’HACCP n’est pas une norme à proprement parler, mais plutôt une application de protocoles sanitaires et l’analyse des risques destinés à mieux les maîtriser dans une entreprise qui manipule des denrées alimentaires. L’HACCP est donc indispensable pour assurer un niveau maximal d’hygiène et garantir la sécurité des clients.
L’HACCP : Définition
L’HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point est une méthode née aux USA durant les années 1960, quand les hommes sont partis explorer l’espace. Il était donc très important en ce temps-là de préparer des repas qui conserveront toutes leurs qualités, et garantissant à la fois la sécurité et une hygiène sans faille. Les règles d’hygiène pendant la fabrication et la conservation étaient très strictes. Suite à cela, la méthode HACCP a a commencé à être appliquée de manière plus générale dans tous les milieux professionnels en contact avec de la nourriture. En France, l’HACCP est appliquée dans l’industrie agro-alimentaire et dans les cuisines professionnelles. Choisir la formation HACCP offre la possibilité de proposer des plats ou des aliments de qualité irréprochable.
Formation HACCP : Pour qui ?
La formation HACCP est recommandée et même obligatoire pour les professionnels de l’alimentation et de l’industrie et notamment pour les établissements de restauration. La formation HACCP permet aux stagiaires d’acquérir les connaissances indispensables en matière de sécurité des aliments. L’HACCP aide donc les professionnels à répondre aux exigences de la norme ISO 2200, qui est en rapport avec la sécurité des denrées alimentaires. La formation en question propose un outil de travail quotidien. Il s’agit de procéder à des protocoles pour mieux gérer les risques chimiques, physiques ou biologiques. La sécurité alimentaire doit être garantie à tous les clients, peu importe le jour, l’heure de la journée ou le lieu où le client consomme ses aliments. Il faut pouvoir lui assurer qu’il ne risque absolument rien en consommant un produit transformé ou non. Plus d’infos sur le site https://formation-haccp.info/.
La formation HACCP permet non seulement d’apprendre toutes les notions importantes de sécurité alimentaire, d’analyse des risques potentiels, mais aussi de pouvoir les maîtriser. En suivant cette formation, vous serez un professionnel consciencieux et soucieux de la santé de vos clients.
La formation HACCP concerne doc et plus particulièrement tous les professionnels de l’agro-alimentaire, mais aussi les restaurateurs. Cela englobe à la fois les fabricants, les établissements de transport de denrées alimentaires, et aussi les prestataires de services qui distribuent les plats de nourriture. Les établissements de restauration collective, les restaurants proposant du snacking, les restaurants gastronomiques sont aussi concernés. Dans chaque entreprise, il faut une personne formée à l’HACCP qui prendra en charge ensuite le fait de dispenser son savoir aux restes des équipes de la société. La formation HACCP peut ensuite être suivie par tous les professionnels qui le désirent.
Formation HACCP : Les objectifs
La formation HACCP permet :
- De mieux comprendre les risques et à mieux les appréhender, pour pouvoir les maîtriser.
- De décortiquer les différentes étapes pour pouvoir garantir la sécurité alimentaire tout le long du processus, du choix des denrées en passant par la production jusqu’à la mise à disposition des plats à la clientèle.
- D’appliquer des directives qui pourront être répétées, et également améliorées si nécessaire.
- D’adopter ces protocoles à chaque situation professionnelle.
- D’être capable de mettre en place toutes les mesures indispensables pour éviter tout risque alimentaire.
Quels sont les intérêts pour les professionnels ?
En suivant une formation HACCP, tous les professionnels même débutants seront plus en confiance avec leurs pratiques professionnelles. Ils seront surs de réaliser les gestes dans les meilleures conditions pour garantir une hygiène alimentaire élevée. C’est aussi une manière de montrer son sérieux à sa clientèle et de garantir la plus grande salubrité d’un local, d’un mode de transport ou des plats livrés. La formation HACCP est confirmée par l’attribution d’un certificat. Les clients sont alors certains de bénéficier de services qui assurent leur sécurité et ne risquent pas de les exposer à des risques bactériologiques qui peuvent être très lourds de conséquences.
